卵を茹でます、個人的には固ゆでの少し手前くらいの、水からゆでた場合、沸騰から8分程度が好みです。

卵の殻をむいて、白身は包丁で軽く刻みます。
白身、黄味、マヨネーズ、片栗粉、塩こしょうも軽く振ってよく混ぜ合わせます。

豚肉を広げて等分した2を中央にのせ、3つ折りにたたみます。豚肉の端には片栗粉を薄くつけて、はがれにくくなるようにします。

やや強火で片面に焼き色がついたら裏返し、弱火〜中火で蓋をして焼きます。

我が家は薄味派なので、お肉に塩こしょうせず卵の味で十分ですが、お肉に塩こしょう、焼き上がりにポン酢などでもいいと思います