ドライクランベリーは細かく刻んでおく。
バターは常温に戻し、薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。

常温にもどしておいたバターを、クリーム状になるまでよくねる。

２のバターにグラニュー糖を数回に分けて加え、全体が白っぽくフワッとなるまでよく混ぜる。

刻んだドライクランベリーと、コーヒーフレッシュを加え、混ぜ合わせる。

粉類を加え、ゴムベラで全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ひとまとめにする。

ラップに包み、冷蔵庫で最低１時間、生地を休ませる。

生地を３～５ミリの厚さにのばし、再び冷蔵庫で30分以上寝かせる。

オーブンを170度に余熱開始。
冷蔵庫から取り出した生地を好きな型で抜き、170度で13分程焼く。

ケーキクーラーなどに乗せて冷ましたら完成。