大根は小さめの乱切り、椎茸は十字に包丁を入れて4つ割に。ボウルに肉団子の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく練っておく。

鍋に大根と水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラだしを加えて弱火にし、10分程煮る。（大根にすっと竹串が刺さるまで）

火を中火にし、沸騰しているスープの中に練っておいた肉を団子状に丸めて投入、椎茸も加えて更に5分煮る。

ナンプラーと塩、胡椒で調味し、最後に水溶き片栗粉で少しとろみをつけて消火。器によそって青味を散らして召し上がれ。