板チョコを細かく刻んでおく。
小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに砂糖と卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
①の温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

②を小鍋に戻し入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながら少しトロミが付くまで加熱する。

火からおろして少し冷まし、刻んだチョコを加えてヘラで混ぜながら溶かす。

ボウルに◎印の材料を入れて混ぜ、④を少し加えて馴染ませる。
残りも加えて混ぜ、茶漉しで漉してボウルに移す。

ボウルの底を氷水に当てながら混ぜて粗熱を取り、生クリームを加えて混ぜる。
冷蔵庫で３時間ほど冷しておく。

密閉容器に移し入れ、冷凍庫でしっかり冷やし固める。