材料を準備する。

玉葱・・・薄切り
牛蒡・・・薄切り
人参・・・乱切り
大根・・・乱切り
蓮根・・・乱切り

厚揚げは乱切りした野菜と同じ位の大きさにする。

鍋に油をひき、牛蒡をツンとした匂いが無くなるまで炒める。次に玉葱と生姜のみじん切りを入れて更に炒める。

3に人参・大根・蓮根・厚揚げを入れて炒める。

具材かぶる位の水を入れる。ローレルも入れて、煮立たつまで火にかける。

煮立ったら、弱火にし、蓋をして更に野菜を煮込む。

30分位経ったら、カレールウを入れ、なじませる。