圧力鍋に、醤油・酢・酒・みりん・砂糖・昆布を入れておく。
生姜は皮ごとスライスして、圧力鍋に入れる。

さんまは、頭・尾を切り落とし、内臓を出して洗い４等分に切る。

15分経ったら火を止め、自然放置。
お皿に盛り付けて完成。