カボス、ゆず、スダチをしっかり洗い、水気はキッチンペーパーで拭き取ります。この時、拭き残しに注意。

ピーラーを使い、果実の皮をなるべく薄く剥きます。この時、皮にワタがつかないようにします。

皮を向いた果実のワタを手で剥いていきます。ワタを取り除いたら果実は横半分にカットします。

横半分にカットした果実、氷砂糖、果実の皮をビンに入れ、最後にホワイトリカーを注ぎます。

皮は1週間で取り出します。果実は〜3ヶ月で取り出します。飲み頃もこの時から。更に2〜3ヶ月おくと美味しく頂けます。