瓶、タッパーなどにキッチンペーパーを二重にしてゴムで止め、ヨーグルトをのせ30分以上水切りをする。

パイ生地を作る。バターに小麦粉をまぶしながら細かく刻み、さらさらにしたらパイ皿に敷き込む。

ボウルに卵黄と砂糖70gと水15ccとを入れ泡立て、小麦粉を加える。

4に8割方ホイップした生クリームを加えてよく混ぜ合わす。

卵白を角が立つまで泡立て、泡立てながら残りの砂糖30gを三回に分けて入れる。ひっくり返しても落ちないくらいまで固くする。

5に4をさっくり混ぜ合わせ、ブランデーを加え、パイ皿に流し込む。

季節のフルーツ（今回は苺）をのせる。
※フルーツをのせなくても美味しいです。180℃に温めたオーブンで30分程度焼く。

くしを刺して何も付かなかったら焼き上がり。（ふくれた生地は冷ますとしぼみます）

必ず一日は冷蔵庫でねかしてから食べること。好みのジャムを少々の水でのばし、ソースにする。