鶏のささみ肉を処理し、塩をし、荒細かく切る。筋を取り、薄い膜も取ります。

耐熱カップに豆乳と鶏ガラスープの素を入れて、電子レンジで1分加熱。クリームチーズを入れて混ぜ、上新粉を加えてよく混ぜる。

みじんぎりにした玉ねぎに、2のクリーム液を入れて、電子レンジで約3分加熱する。

取り出して、よく混ぜる。

そこに、鶏のささみ肉を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。

ピーマンを半分に切り、種を取り除く。

ピーマンをバットに並べ、上新粉をまぶして、鶏のささみ肉クリームを詰めていく。

ピーマン8個のうち、2個は刻んで、タネとあわせて、バーグ型にする。(うちの次男君が、グラタン、チーズ嫌いなため。)

オーブン皿にオーブンシートを敷き、並べる。チーズをかける。

300度でグリルする。(うちのオーブンで約25分。)

出来上がり。冷めてから、お弁当箱に詰める。