トマトとバジルとチーズのベーグル
トマトジュースとバジルを練り込んだもちもちのベーグル生地にチーズを巻き込んで焼き上げました。そのまま食べてもサンドでも。
このレシピの生い立ち
トマトとバジル、チーズの王道組合せをそのまんまベーグルにしてみたら美味しいんじゃないだろうかと思い、試してみました。
トマトとバジルとチーズのベーグル
トマトジュースとバジルを練り込んだもちもちのベーグル生地にチーズを巻き込んで焼き上げました。そのまま食べてもサンドでも。
このレシピの生い立ち
トマトとバジル、チーズの王道組合せをそのまんまベーグルにしてみたら美味しいんじゃないだろうかと思い、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
うちのHBはツインバードPY-E631Wなのでそれに沿って解説しています。
もちろん手ごねでもOK。 - 2
パンケースに砂糖、トマトジュース、塩を入れ、上からふんわりと強力粉を入れる。
- 3
強力粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。（※イーストは濡れると発酵が悪くなる為）
- 4
HBにセットし、メニュー13「こねコース」で10分間捏ねる。
- 5
その間にプロセスチーズを５ｍｍ角に切って冷蔵庫で冷やして置く。
-
- 6
ドライバジルを加え、さらに5分捏ねて取り出します。
- 7
生地を取り出し、6等分（１個約１０0ｇ）して丸める。ぬれ布巾を掛けて、ベンチタイム１０分。
-
- 8
生地を楕円形に伸ばし、チーズを乗せ包み込んで棒状にします。
生地がべたつく場合は少し打ち粉をして。 -
- 9
片方の端を少し平たく潰して、反対側の先端を包み込むようにしてドーナツ型に成形。
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- 10
こんな感じ。ココでしっかりくっつけて置かないと茹でた時にバラけてしまいます。
-
- 11
くっつきやすいので、シリコンマットやクッキングシートの上で約20分発酵。
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- 12
はちみつを入れた沸騰する直前のお湯で片面30秒ずつ茹でる。（煮立せない事）
- 13
茹で上がったら、キッチンペーパーで水気を軽くとっておく。
- 14
210度で予熱して置いたオーブンで約15分焼けば完成。
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- 15
そのまま食べても、ベーグルサンドにしても美味しいです。
-
- 16
2013/10/21
ふわふわもっちりにする為に配合と手順を少し変更しました。
コツ・ポイント
トマトジュースは必ず食塩無添加のものを使用してください。
つくれぽ
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