じゃがいもを小さめの乱切りにする。にらは１ｃｍのざく切り、しいたけは千切りにする。

しょうがをすりおろす。鍋に水を入れて火にかけ、じゃがいも・にら・しいたけを加える。

ひと煮立ちしたらおろししょうがを加えて、鶏ミンチを入れ固まらないように混ぜる。時々あくを取る。

卵を溶きほぐして少しずつ入れ、鶏ガラスープの素・めんつゆを加える。塩コショウをして火を止め、好みでごま油を加える。