そばをまな板の上に置いたら写真の様に袋の上から包丁で押さえつけます。刃を引いてしまうと袋が切れるので上から押すだけです。

向きを変えて色々な向きで押してください。細かくなったら、あとは封を切ってフライパンに投入するだけです。