板ゼラチンは水でふやかしておく。粉ゼラチンは記載の分量水で溶かす。

鍋に牛乳、バニラ1本（材料外）とグラニュー糖を入れて香りを出し、グラニュー糖を溶かす。（注！温度は人肌程度まで）

火からおろしゼラチンを加えて溶かす。（板は水から取り出し、粉は水に溶かしたものを）

生クリームを冷蔵庫から取り出したらすぐに加えラム酒も加え混ぜる。

グラスに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

ブランマンジェが冷えて固まったら、黄桃をカットする。半分は液状にするくらいのつもりで細かく包丁でたたく。