豚肉は冷蔵庫から出して、しばらく常温で置く。

豚肉に塩コショウをし、脂身に切り目を入れて、軽くたたいておく。

イチジクの皮をむき、８等分くし切りにする。

豚肉をソテーして、火を通す。（焼き過ぎないように！）

別のおなべにグラスドヴィアンドと赤ワインとはちみつをいれて煮立てる。

煮立ったところにバルサミコ酢とイチジクを加えて軽く沸騰させて火を止める。