もち米と白米を合わせて洗い、ざるにあげておく

（小豆の灰汁取り1）
小豆を軽く水洗い後、鍋にいれる。小豆が隠れる程度の水をいれ、火にかける。

（小豆の灰汁取り2）
2が沸騰したら、中火にし3～5分煮る。
この煮汁は捨てる。

3の小豆を圧力鍋に入れ、400mlの水を加えて煮る。高圧で5分後、急冷。

4の煮汁は使用するので、ボールの中にざるをセット。ざるへ4を移す。

5のボールに移した煮汁をお玉などですくって、高い位置から空気を含ませるようにボールへ戻す。繰り返して冷ます。

6が冷めたら、上澄みの煮汁だけを計量カップへ移し塩を加える。水を足して490～500mlになるようにする。

圧力鍋に1と5の小豆、7の煮汁を加える。高圧で5分、15分自然放冷。

ごま塩など振れば完成。