パルミジャーノチーズクリーミーニョッキ
＊パルミジャーノ・レッジャーノと生クリームをたっぷり使ったちょっと贅沢なソースです。もちろん、スパゲッティとからめても＊
このレシピの生い立ち
＊ニョッキには、トマトソースやボロネーゼよりも、やっぱりクリーム系！ということで作りました＊
パルミジャーノチーズクリーミーニョッキ
＊パルミジャーノ・レッジャーノと生クリームをたっぷり使ったちょっと贅沢なソースです。もちろん、スパゲッティとからめても＊
このレシピの生い立ち
＊ニョッキには、トマトソースやボロネーゼよりも、やっぱりクリーム系！ということで作りました＊
アプリでひらく作り方
- 1
ニョッキを作ります。パルミジャーノはニョッキ用とソース用をすりおろしておきます。
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- 2
じゃがいもは皮ごと茹でるかレンジで串がスッと通るくらい加熱します。熱いうちに皮をむいて、
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- 3
大きめのボウルに入れてすぐにマッシュします。
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- 4
小麦粉、パルミジャーノのすりおろし、たまごを加えてよく混ぜます。
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- 5
＊最初はスケッパーや木べらなどで、まとまってきたら手で混ぜます。
- 6
＊じゃがいもの水分が足りなくてまとまらないときは水（分量外）をちょっとずつ足してみてください。
- 7
生地がまとまったら、一口大ずつちぎって丸めます。このほうが、棒状にして切るよりもソースが絡みやすい気がします。
- 8
丸めた生地にフォークで溝をつけます。ソースが絡みやすくなります。
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- 9
ニョッキを茹でるお湯を沸かしておきます。
- 10
ソースを作ります。鍋に生クリームと牛乳を入れて弱火にかけます。
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- 11
粗挽き黒胡椒、パルミジャーノのすりおろしを加えます。
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- 12
焦げないようによくかき混ぜます。パルミジャーノがとけてとろみがついたら火を止めておきます。
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- 13
沸騰したお湯にニョッキを入れて、くっつかないようにひと混ぜします。
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- 14
しばらくすると浮いてきます。まだまだ。
＊このへんでソースの鍋の火をつけておきます。弱火。
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- 15
ニョッキが完全に浮くようになったらひとつ味見をして、小麦粉の生っぽさがなくなっていたらざるにあけます。
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- 16
ソースの鍋に15のニョッキを加えてよく絡めます。
- 17
器によそって、トッピングのパルミジャーノをすりおろして、粗挽き黒胡椒を好きなだけ挽いて、完成です＊
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- 18
残ったソースはパンにつけてもおいしいです＊
＊写真のサラダは、レシピID :19090546
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コツ・ポイント
＊ソースは沸騰させないで常に弱火で。
＊ニョッキは、作りなれているのがあればその作り方で。
＊パルミジャーノはぜひブロックを、食べる直前におろしてください。
＊青カビチーズで作ってもおいしいです。
＊ペンネや太いスパゲッティもよくあいます。
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