トマトは湯むきしてざく切り。青しそは適当にちぎる。しょうがは千切り。しめじは●の材料でさっと煮る。白ねぎはみじん切り。

小鍋にごま油を熱し、白ねぎを炒める。そこへ○の材料としめじを入れ、ひとにたちさせる。水溶き片栗粉でとろみを付け、冷ます。

そうめんはゆでて冷水にとり、水気を切る。

ボールに☆の材料を入れ、泡だて器で崩し混ぜ、なめらかにする。

別のボールにそうめん、トマト、２のたれを入れてからめる。

器にそうめんを盛り、その上に４の崩し豆腐、しそ、しょうがを盛りつけて混ぜながら食べる。