ソーセージ、アスパラは斜め切りスライスに。ニンニク、アンチョビ、パセリはみじん切り。

大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら大さじ1の塩を加えペンネを茹でる。アスパラはザル等に入れペンネと一緒に30秒茹でる。

ペンネを茹でている間にソースを作る。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、唐辛子を入れ弱火にかける。

香りが立ったらソーセージを加え炒める。ケチャップ、白ワイン、ウスターソース、パセリを加えグツグツしたらアスパラを加える

塩、胡椒で濃い目に味を整え、茹で上がったペンネと茹で汁大さじ1を加え炒め火を止める。

お皿に盛りつけ粗引胡椒、パルメザンチーズをふりかけ出来上がり。