茗荷は縦半分に切り、斜め薄切り、大葉、しょうがは細く切る、ねぎも細かく切る。

ボールに水を張り、切った薬味をさらす。ザルにとり、２〜３回水を替えながらさらす。

最後ザルにあけて水気をよくきる。キッチンペーパーをタッパーに敷いて、よ〜く水気をきって薬味を入れる。

冷蔵庫に保存する。３〜５日は持ちます☆冷奴はもちろん、煮物の青みに、和風パスタ、卵掛けご飯、刺身、何にでもどうぞ♪