★カスタードからつくります★
鍋に牛乳と砂糖20ｇを入れ火にかけ、砂糖を溶かします。沸騰させないでね。

ボールに室温においたクリームチーズ、卵黄を入れ泡だて器で馴染ませます。

残りの砂糖20ｇと薄力粉も入れよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れ混ぜる。鍋に漉しながら戻し、火をつけ焦げないように混ぜる。

とろみがついたら火を止め、皿などに移し平らに伸ばしたらラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

★クッキー生地を作ります★
ボールにバターを入れ、泡だて器でやわらかく混ぜる。砂糖を入れ、溶き卵を数回に分け入れる。

よく混ざったらオレンジピールを入れ更に混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませておきます。※砂糖40ｇだと少し甘さ控えめです

今回使ったオレンジピールは、薄くスライスされたもので、シロップの汁気も甘さも多いものです。ピールにあわせてカットして。

★パン生地を作ります★
全ての材料をホームベーカリーにセットし生地コースでスタートします＾＾

一次発酵まで終わったら生地を台に出し、パンチを入れて10等分。ベンチタイムを10分ほどとります。乾燥に注意です。

丸めなおしたらめん棒で伸ばします。餃子の皮を作るように生地を回しながら内側から外に向って伸ばしていくとよい。

真ん中に10等分したクリームを乗せ、はみ出さないように包みます。「クリーム余ってもいいから入れすぎない｣をモットーに＾＾

ココでグラニュー糖を。お皿にグラニュー糖を出しておき、クッキー生地を包んだら、とじ目をしっかり持ったまま頭に付けます