厚揚げは縦に半分に似して更に５ｍｍ幅に切る。玉ねぎ、ピーマンは１㎝角に切る。

卵を溶き、塩１つまみ、砂糖２つまみを入れ混ぜる。フライパンに油を熱し卵液を入れいり卵を作って置く。

オイスターソースとナンプラーは合わせて置く。

フライパンに油を熱し玉ねぎ、えび、ピーマン、厚揚げの順に炒める。豆板醤を入れて炒め香りがしてきたら２の半分を入れ炒める。

４にご飯を加えて炒め合わせたら、残りの２を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。ご飯を器に盛り付けます。