米ナスは縦半分に切り、長さに応じて2つか3つくらいに乱切り。短辺が5cm、長辺が7cmくらいに大き目に切る。

傷んでしまっていたので今回は皮をとって作りましたが皮付きのままでok。

細いナスを使う場合は、大き目にぶつ切りにして、皮を半周ほど剥くと良いと思います。

ボウルに片栗粉、小麦粉、ハーブソルト(または塩)、黒胡椒、冷水を入れてだまがなくなるまで混ぜる。

衣のかたさはサラサラゆるゆる。ドロドロすぎたら冷水を、ゆるすぎたら小麦きを少し足して調節する。

揚げ油を気持ち低めの温度に熱し、ナスを投入。黄金色になったらひっくり返し中に火が通るまで揚げる。5分くらい。

揚がったらキッチンペーパーに取り、出来上がり。衣に味が付いているので、何もつけずにどうぞ。

外側はサクッ、中はトロ〜リでうんまーい！！ヤバい！！