鶏肉は火が通りやすいよう切り込みを入れる。

★の材料を混ぜタレを作る

鶏肉を焼く。両面やけたら、１のタレを加え、全体にからめる。

照りが付いたら火からおろし、細長く切る。

うどんを湯がく。

茹で上がったうどんは、水で洗って氷水で冷やしておく。

レタスを太目の千切りにして氷水で冷やす

お皿に水を切ったうどんをのせて、その上に水を切ったレタス、鶏肉をのせ、最後にめんつゆをかける。