パイシートは解凍しておく。（解凍しすぎに注意！）
オーブンは200度に余熱。

りんごの皮を剥き８等分にくし型切り。芯も取る。
８等分を更に３～４等分に。
（一口大位にする）

温めたフライパンに②と★を入れ、焦げないように混ぜつつ、りんごが透き通る位まで＆水分がなくなるまで弱火で炒め煮する。

りんごがクタッとしたら火を止めて、シナモンを振り掛ける。
お皿に広げて熱を取る。

パイシートは１枚はフォークで空気穴をあけ、もう１枚は包丁で切り込みを入れておく。

穴をあけたパイシートに④を乗せ（水分は切ること）、切り込みを入れたシートをかぶせ、周りをフォークの先で押さえる。

卵黄と水を混ぜたものを刷毛で⑥に塗る。

⑦を200度で20分、その後160度に温度を下げて20分焼く。
（焦げすぎる場合アルミホイルをかぶせる）