我が家の手作りトマトケチャップ
大量のトマトの消費には、手作りケチャップが一番！時間はかかりますが、市販の物には負けない味です♪
塩の分量変更しました
このレシピの生い立ち
両親が育てたトマトを無駄にしたくなくて保存できるケチャップ作りに挑戦！美味しさに感動♫
我が家の手作りトマトケチャップ
大量のトマトの消費には、手作りケチャップが一番！時間はかかりますが、市販の物には負けない味です♪
塩の分量変更しました
このレシピの生い立ち
両親が育てたトマトを無駄にしたくなくて保存できるケチャップ作りに挑戦！美味しさに感動♫
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶を煮沸消毒しておきます。
今回は、３Ｌ分位用意してます。 -
- 2
トマトを洗って皮をむきます。
-
- 3
ボールにザルをのせ、トマトを手でつぶしていきます。水分を抜く位で大丈夫。
下に溜まった汁を鍋に移しておきます。 -
- 4
果肉をミキサーかフードプロセッサーでつぶします。
-
- 5
もう一度ザルにあけ、種だけになるよう濾します。
繊維質をしっかり濾すと濃度がついて味が深くなります。 -
- 6
鍋を強火にかけ、あくをていねいに取ります。底が焦げない様かき混ぜ、ひたすら煮詰めます 。
３０ｃｍの鍋使用 -
- 7
地獄谷の様にはねるので火力調節して下さい。 とろみがでてきたら、すりおろしたにんにく・玉ねぎ、酢以外の調味料入れます。
-
- 8
かき混ぜながら味見をして、塩を調整して下さい。水分が無くなって十分とろみがついたら、酢を入れてひと煮立ちで出来上がり。
-
- 9
ローリエを取り出し、熱いうちに瓶詰めします。
火傷に注意！
煮沸消毒すると日持ちします。 -
- 10
プレーンオムレツにかけて食べると味がよくわかります♪
時間かけたのにすぐ無くなってしまうのが悲しい(ToT) -
- 11
09.9.29
塩の量を間違えてました<(_ _)>使用する塩にもよるので調整しながら入れてください。
コツ・ポイント
完熟とまとを使うと味は濃厚だけど、水分が多く煮詰めるのに時間がかかります。青いところが混じっても平気です。
２・３時間はかかってしまいますが、もったいない精神でおいしいものが出来るならへっちゃらです。
つくれぽ
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