りんごの生キャラメル:*・°☆*:
春小町 @cook_40035234
りんごの美味しさを丸ごと生キャラメルに凝縮させた贅沢なキャラメルです☆.。.:*・°☆*:..大切な人へ心こめて♡
このレシピの生い立ち
私がとあるコンテストに応募したレシピをクックパット用に作り易く分量も改良しました。クックの皆さんに作ってもらえたら嬉しいので。
りんごの生キャラメル:*・°☆*:
りんごの美味しさを丸ごと生キャラメルに凝縮させた贅沢なキャラメルです☆.。.:*・°☆*:..大切な人へ心こめて♡
このレシピの生い立ち
私がとあるコンテストに応募したレシピをクックパット用に作り易く分量も改良しました。クックの皆さんに作ってもらえたら嬉しいので。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートをホチキスで止めて18×18センチの型をつくる。包装用にシートもカットしておく
-
- 2
りんごを薄いイチョウ切りにして砂糖をまぶしてしばらく置き水分が出てきたらレモン汁を加えて火にかける
-
- 3
弱火～中火でゆっくり透き通って柔らかくなるまで煮る
-
- 4
水分が少なくなったら生クリームと砂糖を加えてさらに加熱していく
-
- 5
煮詰まってきたら牛乳を加えてゆるめて１度ざるで濾す。濾し加減はお好みで。
-
- 6
適当な硬さまで煮詰める。一度固まって口の中で自然に溶ける位。
-
- 7
氷水に落として硬さと口溶けをテストします。
-
- 8
型に流して冷凍庫で固めてカットする。シートで包んで♪保存は冷凍庫で♪
-
- 9
やわらかすぎるとカットしにくいです。煮詰め加減が慣れないと難しいです。
-
- 10
濾して残ったリンゴのジャムの使い道もいろいろあります。とりあえず冷凍しても。
-
コツ・ポイント
紅玉はレモンなし砂糖多め、ふじは砂糖を控えめ。リンゴによって甘さと酸味を調節します。
ざるで濾す時に力いっぱい濾すと果肉が入りすぎて食感がざらざらしてしまいます。ほどほどに
保存はジップロックに入れ冷凍してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19087803
