いかは内臓を除き、皮をむいて、1ｃｍの輪切りにし、軽く塩・コショウをふる。

にんにくはみじん切り、アンチョビも細かく刻む。トマトは2つもしくは4つにカットする。オリーブは適当にちぎる。

フライパンにオリーブオイル大2を熱し、イカをさっと焼き、器に盛る。

オリーブオイル大3を熱し、にんにくが色づき始めたら、アンチョビ、オリーブを入れさっと炒め、トマト、水大さじ2を足す。

トマトが熱くなってなじんだら、パセリを加えて塩で調味。
３のイカにかけて完成。