ご飯がすすむ！ゴーヤの佃煮
yurixxx @cook_40089162
ゴーヤの消費にお勧めです！
苦味も薄れて、子供でも抵抗無く食べられます。
なにより、ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
お盆に伯母の家に行った際、夕食時に出されたのですが
美味しくて思わずレシピを聞いてしまいました。
ご飯がすすむ！ゴーヤの佃煮
ゴーヤの消費にお勧めです！
苦味も薄れて、子供でも抵抗無く食べられます。
なにより、ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
お盆に伯母の家に行った際、夕食時に出されたのですが
美味しくて思わずレシピを聞いてしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを二つに割って種を取り
幅２cmの斜め切りにします。 -
- 2
結構大きめでも、煮ているうちに食べやすいサイズになるので大丈夫。
-
- 3
塩を入れた湯を用意し、切ったゴーヤを入れる。
-
- 4
沸騰したら火を止める。
時間を置かず、すぐに湯を捨てます。
（煮過ぎると形が崩れます） -
- 5
ザルにあげ、水気を切ります。
-
- 6
鍋にゴーヤと★の調味料を全て入れ、
沸々と煮立てます。 -
- 7
時々、木へらで混ぜ、
焦がさないように注意しながら煮ます。 -
- 8
煮汁がこの位の量になったら火を止めます。
-
- 9
鰹節を加え、良く混ぜて出来上がり。
-
- 10
ご飯のお供に！
-
- 11
09.09.05レシピ４訂正しました。
コツ・ポイント
09.04に倍量で作ったら、ゴーヤの形が崩れてしまいました。
原因はゴーヤの量が多かったので、沸騰するまでに火が通り過ぎた事。
歯応えを残すなら、沸騰まで待たずに、さっと塩茹でするのが良いと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19088830
