玉ねぎ、ニンジン、セルリー、ニンニクをみじん切りにする。

多目のオリーブオイルを入れたフライパンで炒めていく。

フツフツしてきたら弱火にし、蓋をして5分煮る。

蓋を取ったら中火で焦がさないようにきつね色になるまで炒める。

野菜を一旦鍋に移し、挽肉を炒める。

挽肉に焼き目をつけるので、解さずにじっくり焼いていく。

肉に火が通ったら赤ワインを加えて少し煮込む。

ザルにあけて脂をきる。

フライパンに肉、野菜をいれる。

トマトピューレを加える。

水、野菜ジュースを加える。

ローリエを加えて30分ほど煮詰めていく。

アクがでるのでこまめにすくう。

煮詰まったらマッシュルーム、ビーフシチューのルーを入れてよく混ぜる。

塩、胡椒で味を調えたらソースの出来上り。

皿にチーズをいれ、茹で上がったパスタを絡める。

ソースをかけて、イタリアンパセリをあしらえば出来上り。よく混ぜて召し上がれ。