なすは横半分に切って5ミリくらいの薄切りにする。5分くらい水につけてあく抜きする。
Aを合わせておく。

かぼちゃもうすぎりにする。
ピーマンは種をとって大き目の千切りに。

フライパンに油を熱して、かぼちゃ、水気をきったナスをいれて炒める。
2～3分炒めて蓋をして5分くらい蒸し焼きにする。

かぼちゃに竹串がすっと通るぐらいになったらピーマンを入れてさっと炒めてお皿に一度取り出す。

そのフライパンににんにくしょうが豚肉を入れて炒め、火が通ったら４の野菜を入れる。

５によく混ぜたAを入れて軽く炒めて全体をなじませる。