三枚におろした鯛あらをグリルで焼く。

お米を洗い１時間ざるにあげておく。

土鍋にお米、水、醤油、酒を入れて混ぜる。
上に鯛のあらをのせて弱火で１時間炊く。

鯛のあらを取り除き混ぜて蒸らす。
鯛のあらの具を取りさらに混ぜる。