野菜ときくらげを切って、エビは背わたをとり2つに切る。

えびに塩・こしょうと片栗粉をまぶしてよくもむ。

熱したフライパンに胡麻油とえびをいれて炒める。

全体的に色が変わったら野菜・きくらげを加えて炒める。

オイスターソース、鶏ガラスープ、醤油を加える。

全体的にできあがったら、火をとめて卵を加えて再び火をつけてふわっとしたらとめる。