ピーマンは、縦半分にし、種を除き、5㎜幅の横切りに、ソーセージは縦4等分に切っておく。

豆腐はキッチンペーパーにくるんで、水切りをしておく。

だし汁と醤油、上白糖を合わせておく。

フライパンにサラダ油適量とソーセージを入れ、こんがりと焼き色がつくくらいまで炒める。

ソーセージから脂が出るので、多いようなら、キッチンペーパーで拭き取り、ピーマンを加え塩・胡椒をして、サッと炒める。

手でちっぎた豆腐、③を加え、一煮立ちしたら溶き卵を加え、味を調え、皿に盛り付る。食べる前に鰹節をたっぷりのせる。