まずうどんを茹でます。
その間に細ぎりにした茄子を油で素揚げにします。

うどんが茹で上がる少し前に
同じ鍋で豚肉をしゃぶしゃぶして火を通す。

茹で上がったら豚肉と一緒にザルにあげる。
水にさらしてうつわに入れる

盛ったうどんの上に茄子とキュウリと豚肉をのせる。

めんつゆを水で割る(二倍なら二倍)
それをうどんかける。
ネギと卵黄をのせていただきまーす！