オレンジの皮をおろし金で、薄く削る。オレンジを半分に切り、絞り器で汁をしぼる。

オレンジの汁40ccとコアントローを合わせて70cc準備する。トータル70ccであれば、比が変わってもかまいません。

薄力粉、砂糖を計量し準備する。
オーブンの余熱を１９０℃で開始しておく。（我が家ではこのタイミングです…）

冷蔵庫から取り出した卵を、（卵白のボールは特に油分や水分のついていない綺麗なボール）ボールに卵白と卵黄に取り分ける。

卵白のボールは涼しい場所においておく。（場所さえ空いていれば冷蔵庫でも…）

卵黄のボールにマーマレードジャムを入れ、ホイッパーでトロッとなるまで混ぜる。

6にサラダ油をそっと入れ混ぜる。更に2のオレンジ液と削った表皮を入れ混ぜる。

7に、ふるいにかけながら薄力粉を一度に全部いれ、粉っぽさが無くなるまで大きくまぜる。

砂糖を卵白のボールにいれ、HMでメレンゲを作る。（逆さにしても落ちない、角がたつぐらいの固さ）

ここからは、メレンゲの泡をなるべく消さないように、優しくかつ手早に生地とメレンゲをまぜます。

9のメレンゲおたま一杯程度の量を8の生地にいれ、ホイッパーで大きくまぜ、生地をゆるめる。

生地とメレンゲを合わせたものを、卵白の残っているボールにすべていれる。

ホイッパーでメレンゲの塊をすくうようにそっと、かつ大きくグルグル泡を消さない様まぜる。

シフォンケーキ型に高い位置から1３の生地を落としいれる。180℃にさげたオーブンで最初15分、最後170℃15分焼く。