フライパンに薄く油をひいて火にかけ手羽元に焼き色をつける。れんこんも加えてさっと炒めたら、火を止め余分な油を拭き取る。

☆をボウルに入れて混ぜ合わせ、1のフライパンに加える。

落とし蓋をして再度火にかける。途中で手羽元の上下をひっくり返しながら、中〜弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。