ご飯にトマトケチャップとウスターソースを合わせ混ぜ合わせる。

ホワイトソースは鍋にバター６５gと小麦粉６５gを入れて焦がさないように炒め水とヴィヨンキューブ、牛乳を加え煮溶かします。

ホワイトソースに塩、胡椒をし弱火で煮込みます。ダマになりそうならば泡立て器で混ぜてから木べらに替えて混ぜます。

アスパラは根元の皮を剥いて４〜５㎝に切りサッと茹でる。玉ねぎは薄切りにします。海老は殻と背わたを取ります。

フライパンに油をしき玉ねぎを炒めてから海老、アスパラの順に炒めてから塩、胡椒をしホワイトソースに加えます。

グラタン皿にバターを塗り1のご飯を平に入れてその上からソースをかけ、パン粉、チーズ、バターをのせます。

２００℃に温めたオーブンで約１５分、焦げ目がつくまで焼きます。