＜ビスキュイ＞
卵白を泡立て、泡が立ってきたら砂糖を２回に分けて加え混ぜ、角の立つメレンゲを作る。

卵黄を加え白っぽくなるまで混ぜる。

粉を加えゴムべらで底からすくうように、さっくり混ぜ、絞り袋に入れる。

シートを敷いた天板に底の♡を大きめに絞る。
側面用のビスキュイをセルクルの長さより長めに（5cmx40cm）絞る。

粉糖をふり、表面の粉糖が溶けたらもう1度ふる。

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

底の部分を抜く。
セルクルの底をラップで包み輪ゴムで止める。

セルクルの底と側面の内側にビスキュイを詰める。

＜苺のチーズケーキ＞
苺をフードカッターに入れペースト状にする。

常温に戻したクリームチーズを加え混ぜる。
ヨーグルトと砂糖・生クリームとレモン汁とリキュールを加え混ぜる。

ゼラチンに水を混ぜ、レンジで加熱し溶かす。
（7）をゼラチンに少し入れて混ぜ、フードカッターに戻し入れ攪拌する。

（8）を冷やし少しとろみをつける。
とろみが付いたら、ビスキュイを入れたセルクルに注ぎ冷蔵庫に入れ冷やし固める。

セルクルから抜き、お好きなデコレーションして出来上がり♪