フォーときくらげを、ぬるま湯で戻します。もどったきくらげは、細切りにします。ササミはレンジで蒸して、裂いておきます。

エリンギは短冊切りに、オクラと長ネギは、そぎ切りに、レタスは1cm幅程度のざく切り、ミニトマトは半分に切ります。

水を入れた鍋が沸騰したら、☆印の調味料を入れ、一煮立ちしたら、フォー以外の具を全部入れます。2分ほど、加熱。

フォーとササミを投入して、さらに1分ほど煮立たせ、溶き卵を回し入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

器に入れて、上からラー油をまわしかけたら、完成です。