それぞれのきのこを下処理、食べやすい大きさにする。

大き目のお鍋にお湯をたっぷり沸かしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、つ包丁で潰したにんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れてから温める。

フライパンのオイルから香りが立ってきたら、きのこ類を入れ、炒める。

きのこに火が通ってきたら、火を止めて味をなじませておく。

沸騰したお湯にたっぷりめの塩を入れ(しっかりとした塩味に)、調理時間通りに茹で上げる。

きのこのフライパンを再び熱し、茹で上がったパスタを入れて炒める。

最後にパセリを散らして、できあがり。
更にオイルを一まわし、二まわし。