麻婆肉茄子-レシピのメイン写真

麻婆肉茄子

darthhiro @cook_40111552

家庭にある調味料だけでできるのに本格的な味です。
(今回はニンジン抜きで作っています)
このレシピの生い立ち
阪急百貨店のレシピのHPで紹介されている麻婆なすがオリジナルです。
ボリューミーなおかずが好きなので野菜の種類を増やし、挽肉で紹介されているものを細切れ肉で作ってみました。

家庭にある調味料だけでできるのに本格的な味です。
(今回はニンジン抜きで作っています)
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ボリューミーなおかずが好きなので野菜の種類を増やし、挽肉で紹介されているものを細切れ肉で作ってみました。

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家庭にある調味料だけでできるのに本格的な味です。
(今回はニンジン抜きで作っています)
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ボリューミーなおかずが好きなので野菜の種類を増やし、挽肉で紹介されているものを細切れ肉で作ってみました。

家庭にある調味料だけでできるのに本格的な味です。
(今回はニンジン抜きで作っています)
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材料

4人分

豚こま切れ肉 250g
なす（乱切り） 6本
ピーマン（1/6位に切る）１袋
ニンジン（薄切り） 1/4本
長ネギ(みじん切り) 1本
生姜すりおろし（チュウブ可） 10g
にんにく(みじん切り)（チュウブ可） 1かけ
豆板醤小さじ１
○鶏がらスープの素大さじ１
○水１カップ
○醤油大さじ２
○砂糖大さじ２
○酒大さじ１
○塩小さじ1/4
水溶き片栗粉適量

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作り方

1
茄子を水にさらした後、170度の油で揚げておく。
2
ピーマン・ニンジンも軽く揚げておく。
3
○の調味料を合わせておく。
4

豚肉をフライパンで炒める。
5
別の大きめのフライパンに油を熱し、ネギ・生姜・にんにくの順に炒める。
6
4・5を合わせ、豆板醤を入れて更に炒め、3を加えてひと煮立ちさせる。
7
1・2を入れて片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

ピーマン・ニンジンは無くても大丈夫です。
肉の量もお好みで加減してください。

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darthhiro @cook_40111552

2012/06/22 18:54に公開

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