牛スジはたっぷりなお酒（分量外）と下ゆで。きれいに洗ったら、スネ肉・セロリ・お酒とともに煮込む。

柔らかくなるまで、水を足しながら茹でる。柔らかくなったら、玉ねぎ・人参・野菜ジュースを加え煮込む。あく取りシートのせる。

しばらく煮込んだらカレールー加え、お好みの味に整える。下ゆでした新じゃが、なす(生）をオリーブオイルでさっと焼き目つけ

茹でたオクラをのせました。