野菜はすべて小さめのサイコロ状に切る。
アサリは大匙2の酒で酒蒸しし、あさりの口が開いたらすぐに火を止めておく。

アサリは汁と身に分けておく。
鍋にオイルをしき、野菜を炒める（塩ひとつまみ）。蓋をして３分ほど弱火で熱し火を通す。

2に小麦粉を加え木べらで混ぜる。なじんだら水とアサリの汁合わせて250ｃｃを加え、だし（コンソメ）も加え３分ほど煮る。

鍋底が焦げ付かないように混ぜ、牛乳を加えて３分ほど火を通したら完成。
食べる時にアサリを加えて少し加熱するとよいですよ。