牛スジ肉は食べ易い大きさに切って、生姜１／２片、ネギ１本分の緑部分といっしょに水から１５分煮る。

肉をざるにあけ、よく水で洗い、再び生姜１／２片、酒５０ｃｃ、ネギ１本分の青い部分といっしょに水から圧力鍋で１５分煮る。

圧力が下がったら、手でちぎった蒟蒻、残りの調味料を加え、再び加圧して１５分煮る。そのまま冷まして味をしみ込ませる。

食べる直前に温めて、ごはんに具をのせ、煮汁を掛け、あさつきを散らせば完成！