野菜を炒めた後のフライパンにオリーブオイルを足し、弱火でじっくりと焦げ目がつくまで、にんにくを炒める。

苦みが出ないように、炒めたにんにくを取り出し、中火にし、魚を皮目から入れ、焦げ目がつくまで、両面を焼く。

中火より少しだけ火を強め、アサリを入れ、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら、水を加えフタをする。

あさりの口が開いたら、先に炒めておいた野菜、プチトマトを入れ、ゆすりながら全体を馴染ませる。（水分が少なければ足す）