本格中華きゅうりの甘酢漬け
中国料理のコースで前菜に良く出てくる一品です。
このレシピの生い立ち
中国料理の前菜の定番。
簡単だけど本格的です。
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中国料理の前菜の定番。
簡単だけど本格的です。
きゅうりは両へたを切り落とし、3等分します。
そして、縦に4~6等分します。
一つずつ丁寧に種の部分をそぎ取ります。
ボールにきゅうりと塩を入れて、手で揉むように良く混ぜます。
2時間ほど漬けたら、よく水洗いをします。
タッパーに斜め切りした長ネギと土しょうがを敷き、きゅうりを入れて、すし酢、鷹の爪の輪切りを入れます。
タッパーのふたをして、冷蔵庫で一晩漬けこみます。
食べる直前に皿に並べ、熱したごま油を回しかけたら出来上がり!!
やわらかい種を取るのがポイント、食感がぐっと良くなります。
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