マコモダケをさっと洗う。

両端を切り落とし、ピーラーor包丁で皮を剥く。

一口サイズに切って小さじ1/2の塩とあわせて袋に入れ、軽くもみこみ冷蔵庫で30分寝かせる。

3で寝かせてる間に米をとぎ、白だしと塩の残りをいれた後、通常の水加減にあわせて水を入れる。
その後3を入れて炊き上げる。