大き目に切った白菜をお鍋へ。お水は白菜が9割浸かる程度。

用意した鶏肉の1/3〜1/2程度水のうちから入れる。

フタをして中火で煮立つのを待つ。

煮立ったら灰汁をとります。
ある程度取ったら残りの鶏肉も入れてもうひと煮立ち。

灰汁をとったらもやし投入。他にも入れたい野菜も一緒に入れます。※この時は小松菜いれてます。

もやしにも火が通ったら味付け。粗挽き胡椒は多めに入れると美味しいです。また春雨を入れる場合はこのタイミングで。

完成