鶏胸肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶしておきます。

ジャガイモは皮をむき、２センチ角位に切ります。水にさらしたあと、ラップで包み電子レンジで軟らかくしておきます。

人参は少し厚めのいちょう切り、玉葱は２センチ角切り、ピーマンも同じくらいの大きさに切ります。

深めの耐熱容器に、人参とばらした玉葱を入れラップをふんわりかけて、レンジの茹で野菜コースで加熱します。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の表面を焼きます。続けてじゃが芋、人参、玉葱、ピーマンを加えて軽く炒めます。

全体に油がまわったら、☆を加えます。
中火くらいで加熱し、汁気が少なくなるまで煮ます。