ホットケーキミックスとおからパウダーをボウルもしくはビニール袋に入れます♪

バターは冷蔵庫から出したらレンジで様子を見ながら溶ける直前の柔らかさに戻します。
我が家では200wで60秒程度でした。

1と2を混ぜたら豆乳または牛乳を入れます。
生地がまとまるようにビニール袋ならもみもみ、ボウルなら混ぜ混ぜします。

3の時点で生地がまとまればオリーブオイルはお好みでOK。バターの分量を抑えたい場合オリーブオイルで生地をまとめます。

はちみつで甘さを加えます。デコレーションするなら甘さを控えても良いですね。

生地を約2㎜に伸ばしたら冷凍庫で10分ほど寝かせます^ - ^

この間オーブンを180度で予熱します。
冷凍庫から生地を出して型抜きしたら180度で10分〜15分ほど焼いて出来上がり♪

市販のデコペンでデコレーションしてもそのままでもOK。
しっとり素朴な甘さがクセになる体に優しいクッキーです♪